Albóndigas in rode wijn saus met röstirondjes

U zocht op:

Wat heb ik nodig:

personen

Snijd de chorizo in kleine stukjes. Hak de peterselie fijn. Meng het gehakt met de chorizo, het ei, het paneermeel, de peterselie en zout en peper naar smaak.
Rol met vochtige handen 24 kleine balletjes van het gehakt. Zet de gehaktballetjes 10 minuten in de koelkast om op te stijven.
Verwarm de oven voor tot 220 ºC. Schil de bospeentjes en laat er een klein stukje loof aan. Leg de worteltjes in de ovenschaal.
Pers de sinaasappels uit. Schil en rasp de gember. Meng de gember met de steranijs door het sinaasappelsap. Schenk het sinaasappelsap over de worteltjes.
Rooster de worteltjes in de voorverwarmde oven in ongeveer 30 minuten gaar.
Verhit in een braadpan de olijfolie. Bak de gehaktballetjes in 5 minuten rondom bruin. Snipper de ui en hak de knoflook fijn.
Schep de gehaktballetjes uit de pan. Fruit in het bakvet de ui en de knoflook 1 minuut. Roer de tomatenpuree met de bloem erdoor en bak 1 minuut mee.
Schenk de wijn met 100 ml water in de pan en roer tot een gladde saus. Breng aan de kook.
Draai het vuur laag, leg de gehaktballetjes terug in de pan en stoof ze afgedekt in 15 minuten gaar. Schuif na 10-15 minuten van de oventijd van de worteltjes de röstirondjes in de oven en bak ze in 15-20 minuten goudbruin en gaar.
Schep de gehaktballetjes op een schaal en serveer ze met de worteltjes en röstirondjes.

Print dit recept Deel dit recept Omrekentool naar aantal personen Iemand uitnodigen