Vandaag gaat Wim op pad om groenten te halen voor zijn ovenschotel. Hij maakt een zalmschotel met duchesses en wil dit combineren met boerenkool, spinazie of cavolo nero. Nu is boerenkool en cavolo nero een stuk lastiger te vinden dan in Nederland maar Wim heeft geluk. Georg van Finca Can Piol heeft ze allebei! Dus foodtruck starten en op naar Georg. Finca Can Piol is een gemengd bedrijf. Georg komt uit het bankwezen en heeft een aantal jaar geleden het roer helemaal omgegooid. Alles wat hier leeft en groeit heeft hij met veel toewijding opgebouwd. Het is dan ook niet gek dat chefs graag bij Georg komen ‘shoppen’ voor groenten die je elders niet zo snel vindt. En dat geldt vandaag ook voor Wim.

Weer terug op de Finca gaat Wim snel aan de slag met zijn ovenschotel. Vanavond is Caroline te gast met haar vrienden, dus dat belooft heel gezellig te worden. De ovenschotel is zo gemaakt met de cavolo nero, zalm en verse roomkaas. De bovenlaag met duchesses geeft de ovenschotel direct een feestelijke uitstraling. Even in de oven en klaar! Wim maakt er nog wel even een parmazaansaus bij nu hij toch staat te wachten. Typisch Wim, altijd bezig om een gerecht nog lekkerder te maken.

Het is een hele speciale dag! Wim is gevraagd om vandaag te komen koken op een eeuwenoud kasteel: Castillo San Carlos. De kolonel-commandant ontvangt Wim voor een rondleiding en heeft collega’s en vrienden uitgenodigd om vanavond gast te zijn aan tafel.

Wim trakteert de gasten op aardappelkroketjes, hoe kan het ook anders als echte Belg! Hij maakt ze nog eens extra lekker door wat verse kruiden, een blokje cheddar toe te voegen en ze daarna met bacon te omhullen. Super simpel en snel gemaakt maar oh, zo lekker! Bij de overheerlijke kroketjes maakt hij crispy chicken. Wims geheim? Hij kwast de filets in met hotsaus. Heerlijke salade erbij en je hebt een fantastische maaltijd.

In elk geval genoten de gasten er aan tafel enorm van. En natuurlijk van de prachtige setting van hun eigen Castillo! Wat een onvergetelijke avond en wat een gastvrijheid.

Natuurlijk hebben we als crew ook even een kroketje gepikt om te proeven...

Vanavond heeft Wim een oude bekende op visite; Vincent.
Hij neemt een aantal vrienden mee dus het belooft een gezellige avond te worden op de Finca. Wim besluit er een echt feestje van te maken met loaded fries en de nieuwste friet van Aviko: Wavy Blends. Wat voor friet dat precies is? Wim kan het prachtig uitleggen: “Friet met een kruidenmix die rond de friet is gewenteld.”

Wim zou Wim niet zijn om de friet heerlijk te toppen met zelfgemaakte sauzen en natuurlijk heel veel groenten. Voor de tomatensalsa en groenten gaat hij op bezoek bij Matías van Terragust.

Terragust is een familiebedrijf dat landbouw verbindt met gastronomie. Een plek waar je graag komt als chef want verser kun je het niet krijgen. In de kas tussen de tomaten wordt Wim hartelijk ontvangen door Matiás. De twee raken niet uitgepraat over de tomaat. Hou je meer van de zoete of zure variant? Is het groente of fruit? Enz., enz. Over één ding zijn ze het eens... de tomaat is een geweldige toevoeging in het gerecht van Wim vanavond.

Wim komt vandaag aan op het Spaanse eiland Mallorca.
Natuurlijk heeft hij zijn blauwe foodtruck weer mee om over het eiland te toeren op zoek naar inspiratie, lekkere ingrediënten en bijzondere mensen. Aangekomen op de Finca plakt hij zijn eigen naambordje, vol trots, op de gevel. Wim heeft er zin in, vanavond ontvangt hij al direct zijn eerste gasten. De boodschappen zijn onderweg al gedaan dus dat scheelt.

Wim maakt smoky misogratins met merguez en aubergine. Dat de gratins het altijd goed doen aan tafel weet Wim inmiddels wel. Wat voor lekkers hij ook maakt, de gratins krijgen altijd de meeste complimenten.

Vanavond hebben we gasten uit Nederland, Uruguay, België en Mallorca aan tafel. De meeste kennen elkaar niet maar samen eten verbindt. Het eindigt dan ook in een supergezellige avond waar veel eilandtips worden uitgewisseld.