Wat heb ik nodig:
- 375 gram Aviko Rösti Original
- 2 courgettes
- 1 aubergine
- 2 tenen knoflook
- 150 g feta
- 3 el olijfolie
- 2 blikken tomatenblokjes (à 400 g)
- 100 g zwarte (Griekse) olijven
- 2 tl gedroogde oregano
- 200 g ijsbergsla, in fijne reepjes
- 200 g tzatziki
- 4 Ovenbestendige pannetjes of ovenschaaltjes
Bereiding:
- Verwarm de oven voor tot 220 °C. Snijd intussen de courgettes en de aubergine in dikke halve plakjes. Hak de knoflook fijn. Verkruimel de feta grof.
- Verhit in een ruime koekenpan de olijfolie. Fruit de knoflook in 1 minuut. Schep de courgette en aubergine erdoor en bak 4 minuten.
- Voeg de tomatenblokjes met de olijven en oregano toe. Verwarm de groenten in 5 minuten in de tomatensaus. Breng op smaak met zout en peper.
- Schep de groenteschotel in de ovenpannetjes of -schaaltjes. Verdeel er de helft van de rösti en de feta over.
- Bak de Griekse groentepannetjes in de voorverwarmde oven in 25-30 minuten goudgeel en gaar. Serveer met de ijsbergsla en de tzatziki.
Benodigd product
