Broccolischotel met karbonades, cranberrycompote en Pom’ Duchesse

30 minuten bereidingstijd

20 minuten in de oven

Wat heb ik nodig:

personen

Verwarm de oven voor tot 220 ºC. Verdeel de broccoli in roosjes en snijd de steel in plakjes van 1 cm. Dep de karbonades droog en bestrooi het vlees met zout en peper (zie tip).
Verhit in een koekenpan 2 eetlepels olijfolie. Bak de karbonades in 2-3 minuten per kant mooi bruin. Snipper intussen de ui en ris de blaadjes van de takjes tijm.
Neem het vlees uit de pan. Fruit in het bakvet de ui met de tijm. Voeg de cranberry’s toe en bak 5 minuten, tot hun sap vrijkomt. Bestrooi de bessen met de suiker en de kaneel. Laat nog 5 minuten stoven, tot alle bessen opengebarsten en tot compote gestoofd zijn.
Verdeel de broccoli over de bodem van de ovenschaal en besprenkel met 3 eetlepels olijfolie. Leg er de aangebraden karbonades op. Schep de cranberrycompote op het vlees en de broccoli. Dek de ovenschotel af met de Pom’ Duchesses.
Bak de ovenschotel 15-20 minuten in de voorverwarmde oven, tot de Pom’ Duchesses goudbruin en krokant zijn.
De snelle cranberrycompote is de zoete twist in deze ovenschotel met aardappeltorentjes. Aan tafel!
Tip: Bestrooi het vlees niet met zout en peper, maar bestrijk de karbonades met harissa voor een mediterraan tintje.
Tip: Vervang voor een feestmaaltijd de karbonades door wildzwijnkarbonades.

Print dit recept Deel dit recept Omrekentool naar aantal personen Iemand uitnodigen