Portugese kippasteitjes met salade

U zocht op:

Wat heb ik nodig:

personen

Breng de bouillon aan de kook. Leg de kipfilet erin en laat 5 minuten zachtjes koken. Neem de pan van het vuur en laat de kip afgedekt afkoelen in de bouillon.
Snipper de ui. Hak de knoflook fijn. Snijd de tomaten in stukjes en de paprika in reepjes. Verhit in een koekenpan de olijfolie. Fruit de ui met de knoflook 1 minuut. Voeg de paprika toe en bak 2 minuten.
Schep de tomaat erdoor en bak nog 10 minuten, tot de groenten boterzacht zijn en een dikke stoof is ontstaan.
Laat intussen de deegplakjes ontdooien. Verdeel met twee vorken de kipfilet in plukjes. Schep de kipfilet door de groentestoof en breng op smaak met zout en peper.
Verwarm de oven voor tot 200 ºC. Verdeel de kipvulling over het midden van de deegplakjes. Vouw de pakketjes als een buideltje dicht en druk de naden goed aan. Zet ze op de bakplaat.
Klop het ei los. Bestrijk de deegpakketjes dun met ei. Strooi de rösti op en rond de pakketjes.
Bak de pasteitjes met de rösti in de voorverwarmde oven in 25-30 minuten goudbruin en gaar.
Verdeel de slamelange over 4 borden. Besprenkel de salade met de extra vierge olijfolie en de wijnazijn. Bestrooi met zout en peper. Leg op elk bord 2 of 3 kippasteitjes en schep er wat rösti bij.
Tip: Vervang de gekookte kipfilet door tonijn (uit blik) of kikkererwten.

Print dit recept Deel dit recept Omrekentool naar aantal personen Iemand uitnodigen