Satéschotel met sperziebonen & krokante uitjes

• 1 verpakking Aviko Aardappelpuree Naturel (750 g)
• 500 g sperziebonen
• 500 g kipfilet
• 2 el zonnebloemolie
• 2 uien
• 150 g pindakaas
• 1 blik kokosmelk (400 ml)
• 5 el ketjap manis
• 3 el gebakken uitjes
• Sambal en atjar tjampoer, voor erbij
• Ovenschaal (18 x 28 cm)

• Maak de sperziebonen schoon en snijd eventueel in stukjes. Snijd de kipfilet in blokjes.
• Verwarm de oven voor tot 200 ºC. Verhit in een koekenpan de olie. Bak de blokjes kip in 8 minuten rondom bruin en gaar. Kook intussen de sperziebonen in water met zout in 5-6 minuten beetgaar.
• Verwarm de aardappelpuree volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snipper de uien. Fruit de ui 2 minuten in het bakvet. Voeg de pindakaas en de kokosmelk toe en verwarm al roerend tot een gladde saus. Schenk de ketjap erbij en breng op smaak met peper of sambal.
• Schep de kipfilet en de sperziebonen door de pindasaus en doe in de ingevette ovenschaal.
• Dek de saté af met de aardappelpuree. Strijk de puree met de bolle kant van een vochtige lepel glad.
• Bak de satéschotel in de voorverwarmde oven in 30 minuten goudbruin. Strooi halverwege de oventijd de uitjes over de puree, of strooi ze pas uit de oven over de satéschotel.
• Serveer de satéschotel met sambal, atjar tjampoer en wat extra uitjes.

Deze ovenschotel combineert alles waar het hele gezin dol op is: kipfilet, sperziebonen, satésaus en aardappelpuree.