U zocht op:
  • Recepten
  • Vul een zoekterm in om te zoeken
  • Producten
  • Vul een zoekterm in om te zoeken

Kokos en koriander schotel met zoete aardappelblokjes

4 personen
20 minuten bereidingstijd

Wat heb ik nodig:

  • 1 verpakking Aviko Zoete Aardappelblokjes
  • Kokosmelk 50 ml.
  • 3 paprika’s (geel/groen/rood)
  • Serehpoeder 1 tl.
  • 1 winterwortel
  • 1 limoen
  • 1 courgette
  • Verse koriander
  • 5 bosuitjes
  • Olijfolie (of vloeibare bakboter)
  • 1 Spaanse peper
  • Wok- of hapjespan
  • 2 teentjes knoflook

Bereiding:

  • Rasp de schil van de limoen
  • Snijd alle groenten in flinterdunne reepjes (julienne)
  • Knijp 3 teentjes knoflook uit in een wokpan met een flinke scheut olie
  • Roerbak alle groenten nu met de zoete aardappelblokjes 8 minuten op hoog vuur met de serehpoeder
  • Blus het geheel af met de kokosmelk en het limoensap
  • Zet het vuur nog 4 min. hoog en voeg als laatste de limoenschilletjes en de gehakte koriander toe

 

Wijnsuggestie: Zoete witte wijn

Benodigd product

Voedingswaarden per persoon

  • 385 kcal
  • 22 g vet waarvan 5 g verzadigd
  • 37 g koolhydraten
  • 5 g eiwit
  • 9 g vezels
  • 0,5 g zout

Print dit recept Deel dit recept Omrekentool naar aantal personenIemand uitnodigen