Hoe krijg ik de lekkerste goudgele, krokante frites?
Aviko's 10 goudkrokante regels voor ideale frites
1. Bak de frites af bij 175°C
Voor het lekkerste en een goudgeel resultaat bak je frites af bij 175°C.
2. Frituur kort
Frituur diepgevroren frites in 4 à 5 minuten mooi goudgeel. Voor Franse frites geldt een baktijd van 3,5 tot 4 minuten. Frituur je langer, dan zal de frites meer vet opnemen.
3. Frituur gezond
Gebruik frituurolie of vloeibaar frituurvet van goede kwaliteit. Onthoud dat vloeibaar frituurvet gezonder is dan vast vet en plantaardige oliën beter zijn dan dierlijke vetten.
4. Even schudden in het vet
Schud de frites tijdens het frituren af en toe even -in het vet- voor een perfect egaal resultaat.
5. Aftikken en/of omschudden en niet laten hangen
Tik het mandje met de frites na het bakken voorzichtig een paar maal op de rand, of schud de frites in het mandje flink om, om het overtollige vet van de frites te verwijderen. Laat het gevulde mandje na het frituren niet boven de frituurpan hangen. De frites worden hierdoor slap.
6. Keukenpapier
Laat de frites even uitlekken op minimaal 3 vellen absorberend keukenpapier en doe er pas daarna zout op. De frites is zo minder vet en veel knapperiger. Door de frites even uit te laten lekken op absorberend keukenpapier krijg je extra droge frites.
7. Omschudden
Door het speciale voorbakprocédé dat Aviko toepast, blijft - na het frituren thuis - de frituurolie voor een groot deel aan de buitenkant van de frites en trekt er niet in zoals bij gewone frites gebeurt. Het is daarom belangrijk om de frites in de bak met het keukenpapier een aantal keren flink om te schudden. Bovendien wordt het zout zo goed verdeeld.
8. Zonder kruimels
Verwijder na elke frituurbeurt eventuele kruimels uit het vet. Zo gaat het langer mee.
9. Ververs tijdig
Ververs regelmatig. Frituurvet of –olie moet helder en lichtgeel van kleur zijn en mag niet schuimen. Op de verpakking staat hoeveel frituurbeurten de olie of het vet meegaan. Vervang het vet in zijn geheel, dus niet bijvullen.
10. Zorgvuldig bewaren
Bewaar frites bij een temperatuur van -18°C. Ontdooi niet voor gebruik. Leg een aangebroken verpakking meteen terug in het vriesvak en vries ontdooide frites niet opnieuw in.